Σήμερα φτιάξαμε μουσταλευριά με λευκά σταφύλια από την κληματαριά μας!!!
Ξαφνικά βρέθηκα με πολλά κιλά σταφύλια που δεν ήξερα τι να τα κάνω, έτσι σκέφτηκα να κάνω το νόστιμο και ελαφρύ γλυκό του φθινοπώρου!!!
Είναι ένα από τα σπιτικά γλυκά που μου φέρνουν μνήμες από τα παιδικά μου χρόνια στο χωριό!!!Παρακάτω σας δίνω την συνταγή που έφτιαξα εγώ για την παραδοσιακή μουσταλευριά.
Μπορείτε να βρείτε μούστο από κάποιο φίλο που έχει αμπέλια και τον φτιάχνει ή να τον φτιάξετε μόνοι σας με τη διαδικασία του <<κομμένου μούστου>>.
Υλικά για 6 πιάτα
5 ποτήρια ελαφρά συμπυκνωμένο μούστο
1 νεροπότηρο κοσκινισμένο αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 νεροπότηρο καρύδια χοντροκομμένα
2 κουταλιές της σούπας σουσάμι
κανέλλα
Εκτέλεση
Κρατάμε 2 νεροπότηρα από τον μούστο για να διαλύσουμε το αλεύρι, τον υπόλοιπο μούστο τον βάζουμε σε αντικολλητική κατσαρόλα και τον βράζουμε σε χαμηλή θερμοκρασία.
Διαλύουμε το αλεύρι κουταλιά κουταλιά στον μούστο που κρατήσαμε δημιουργώντας ένα χυλό.
Αδειάζουμε τον χυλό στην κατσαρόλα με τον μούστο που βράζει περνώντας τον από ένα σουρωτήρι για να μην σβολιάσει, ανακατέβουμε γρήγορα με ξύλινη κουτάλα τον μούστο στην κατσαρόλα μέχρι να πήξει και να ψηθεί το αλεύρι, συνεχίζουμε το ανακάτεμα για άλλα 10 με 15 λεπτά.
Βάζουμε λίγο από το χοντροκομμένο καρύδι στα πιάτα και σερβίρουμε την μουσταλευριά.
Τέλος πασπαλίζουμε με το χοντροκομμένο καρύδι, το σουσάμι και την κανέλλα.
Σημείωση:
Είναι σημαντικό να ανακατεύουμε συνέχεια την μουσταλευριά μέσα στην κατσαρόλα για να μην κολλήσει στον πάτο γιατί τότε θα σβολιάσει.
Καλή απόλαυση!!!
