Κρέμα Φραγκόσυκου με Κυδώνι

Αρχές του προηγούμενου Σεπτέμβρη αποφάσισα να καταψύξω χυμό φραγκόσυκου για να δω πως θα ήταν μετά από μερικούς μήνες, μετά τα Χριστούγεννα ας πούμε, ήθελα να δω αν θα άλλαζε χρώμα ή αν θα αλλοιωνόταν η γεύση του. Σήμερα που τον ξεπάγωσα ανακάλυψα ότι ήταν μια χαρά και τα δύο.  

Από μέρες σκεπτόμουν πως θα μπορούσα να πειραματιστώ με τον χυμό μου.

´Ολοι μου έλεγαν γιατί να μην επιχειρήσω να φτιάξω μια μαρμελάδα ή jam με άλλου είδους γλυκαντικό, κάποιο χυμό φρούτου πλούσιο σε πηκτίνη όπως μήλου, σταφυλιού, αχλαδιού ακόμα και κυδωνιού που παρεπιπτόντως ταιριάζει πολύ με το φραγκόσυκο. 

'Ενας "ιντερνετικός μου φίλος" θα ήθελε να με δει να πειραματίζομαι με στέβια, ένα προϊον 100% φυτικό, χωρίς θερμίδες, εύχρηστο το οποίο μπορεί να χρησιμοποιηθεί και από διαβητικούς διότι δεν αυξάνει τα επίπεδα ζαχάρου στο αίμα και όχι μόνο, είναι ιδανικό για διατροφή με περιορισμένες θερμίδες και περιορισμένους υδατάνθρακες. Έτσι αποφάσισα να χρησιμοποιήσω στέβια  .....τόση όση να δώσει γλυκύτητα στο φρούτο μας.

´Ομως πως θα πήξει η μαρμελάδα μας ή το spread μου, (άλλειμα, δεν μου ταιριάζει αυτή η έκφραση)  ......... Θα το πω fruit butter ταιριάζει καλύτερα ο όρος. Το λύσαμε και αυτό το θέμα, ´Αγγλοι, Γερμανοί, Αμερικάνοι χρόνια χρησιμοποιούν πηκτίνη στις μαρμελάδες, jams και jellies για να χρησιμοποιούν λιγότερη κατεργασμένη ζάχαρη, οπότε αποφάσισα να την χρησιμοποιήσω!

Έτσι ένα κουταλάκι ίσα ίσα για να πήξει....... 

Σιγοέβρασα την  "μαρμελάδα μου" για 40'.

Έριξα την στέβια προς το τέλος, χυμό από ένα λεμόνι και την πηκτίνη τα τελευταία 5' βρασίματος.  Έβαλα το prikly pear butter σε μικρά  αποστειρωμένα βαζάκια των 125gr (μικρά για να τα δώσω σε φίλους να το δοκιμάσουν!)

Το αποτέλεσμα καταπληκτικό!  Απαλή υφή, υπόξινη γεύση (όπως μου αρέσει), χρώμα χμ! Κρέμας μωρού ..... 

Το νέο μου δημιούργημα δεν έχει το χρυσαφένιο, διάφανο χρώμα που δίνει η  χρήση της κρυσταλλικής ζάχαρης στη μαρμελάδα φραγκόσυκο που χρόνια τώρα έφτιαχνα, αλλά τώρα μπορώ να τρώω φρυγανιές με fruit butter χωρίς τύψεις για extra colories.

Υπάρχει όμως ένα πρόβλημα .... Δεν ξέρω πόσο χρόνο μπορώ να συντηρήσω μια τέτοια σύνθεση.  Θα σας ενημερώσω κάποια στγμή στο μέλλον.   Πιστεύω στο ψυγείο για περιορισμένο χρόνο .......

Δοκιμάστε το!

Καθώς ήμουν σε πολύ καλή διάθεση είπα να δημιουργήσω και κάτι άλλο ειδικά για την ημέρα ....

Αντί να φτιάξω φράουλες με σοκολάτα έφτιαξα prickly pear chocolate, πρόσθεσα λίγο ποτό φραγκόσυκο στο prickly pear butter το πάγωσα λίγο για να σφίξει και να του δώσω κάποιο σχήμα το περιέλουσα με σοκολάτα κουβερτούρα 

et voilà: prickly pear chocolate.

Γευστικό, ασυνήθιστο σοκολατάκι ..... Yummy! Τολμήστε το!!!

Happy Valentines my friends!!! ❤️