🍒 Γλυκό Κουταλιού Βύσσινο 🍒

Την προηγούμενη εβδομάδα παρήγγειλα ένα τελάρο βύσσινα από τον μανάβη μου.  Βύσσινα που κόπηκαν στην Τρίπολη την Παρασκευή και έφτασαν στα χέρια μου το Σάββατο.  "Είναι 7,5 kg, τα θέλεις όλα;" Μου είπε ο Τάκης και του απαντησα "ναί, τα θέλω όλα" ......

Μόλις τα πήγα στο σπίτι άρχισα την γκρίνια.... "Και τώρα ποιός έχει την υπομονή να τα πλύνει, να βγάλει τα κοτσάνια και το χειρότερο ποιός έχει την υπομονή να βγάζει τα κουκούτσια ... Ωρες, ατέλειωτες ώρες .....  και μετά να προχωρήσει στη διαδικασία παρασκευής του γλυκού".

Το ίδιο παραλλήρημα καθε χρόνο! .... αφού στο τέλος θα εξοπλιστώ με υπομονή και θα τα φτιάξω .....

"Μα τόσα κιλά ..... "

"Οποιος επισκέπτης ή φίλος θα έρχεται σπίτι μου θα τον υποχρεώνω θέλει δεν θέλει να τρώει γλυκό του κουταλιού, παγωτό βανίλια και σοκολάτα με βύσσινο αλλά και γιατί όχι γιαούρτι με βύσσινο".

......μετά από ώρες που έχω αρχίσει την διαδικασία της παρασκευής, έχω βάλει τα βύσσινα στις κατσαρόλες με την ζάχαρη και αρχίζει να βράζει .... αναφωνώ ......

"Είδες η ΔΕΗ! η αγαπημένη μου ΔΕΗ ....... Δεν έχω ρεύμα ...... Ευτυχώς έχω μάτια γκαζιού ..... Αλλά δεν βλέπω να ξαφρίσωωωωω"!  

Παίρνω ένα φακουδάκι και αρχίζω το ξάφρισμα ...... What the ....! Παντα βρίζω στα αγγλικα όταν βρίσκομαι σε δύσκολη θέση! S....! 

"Ετσι και φουσκώσει  και χυθεί το βύσσινο ..... άντε να καθαρίσει η κουζίνα"!

Ευτυχώς το ρεύμα ήρθε σύντομα ...... Και τα νεύρα μου ηρέμησαν .... Όταν άρχισε να αναδύεται το άρωμα του βύσσινου στον αέρα  ..... .ενώ συνέχισα το ξάφρισμα μέχρι να κατεβάσω την κατσαρόλα μου από την φωτιά και να γεμίσω τα αποστειρωμένα μου βαζάκια με προσοχή για να μην καώ, να κλείσω καλά τα βάζα και να τα αναποδογυρίσω μέχρι να κρυώσουν.

Η συνταγή για γλυκό του κουταλιού γνωστή: για κάθε κιλό φρούτου χρησιμοποιούμε ενα κιλό ζάχαρη όπου τα βάζουμε στην κατσαρόλα σε στρώσεις ..... Μια στρώση ζάχαρη, μια στρώση βύσσινο κοκ (σκεπάζουμε με μεμβράνη την κατσαρόλα μας και την βαζουμε στο ψυγείο για να διαλυθεί η ζάχαρη)  .....  και το μόνο συντηρητικό που χρησιμοποιούμε  είναι χυμό μισού  λεμονιού που προσθέτουμε στα τελευταία 15' βρασίματος.  

Βράζουμε και ανακατεύουμε μόνο στην αρχή μέχρι να λειώσει  η ζάχαρη, χαμηλώνουμε την φωτιά μας και συνεχίζουμε το βράσιμο  για μια ώρα ή μέχρι να δέσει το γλυκό μας,  αφού πρώτα κάνουμε το τέστ με σταγόνες του γλυκού πανω σε παγωμένο πιάτο.

Αφού γεμίσετε τα βάζα σας με το γλυκό σας, συνήθως γεμίζετε και ένα μπουκάλι με βυσσινάδα.

Εαν θέλετε να κάνετε περισσότερη βυσσινάδα παρα γλυκό θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε διπλάσια ποσότητα ζάχαρης και θα το βράσετε σε μέτρια φωτιά μέχρι να δέσει.

Καλή επιτυχία!

           

    Ενα ολόκληρο τελάρο βύσσινο

Παγωμένο τσάϊ από αποξηραμένα λουλούδια φραγκόσυκου

Το καλοκαίρι ήρθε ....... Η ζέστη αφόρητη ...... ακούω τα τζιγκίκια που μου το επιβεβαιώνουν και γιαυτό από χτες το βράδυ για να αντιμετωπίσω τον σημερινό καύσωνα έφτιαξα μια κανάτα τσάϊ από άνθη φραγκόσυκου,  πράσινο τσάϊ και άλλα μυρωδικά για να δώσω γεύση και άρωμα!

Το οργανικό λουλούδι του φραγκόσυκου είναι  πλούσιο σε μέταλλα όπως κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο, σίδηρο και έχει πολλές θεραπευτικές ιδιότητες!

Το πράσινο τσάϊ από την άλλη είναι πλούσιο σε πολυφαινόλες, αντιοξειδωτικές ουσίες που συμβάλλουν όπως λέγεται, στην καταπολέμηση των βλαβερών για τον οργανισμό ελευθέρων ριζών οξυγόνου, οι οποίες προκαλούν ασθένειες, όπως ο καρκίνος και τα καρδιαγγειακά νοσήματα. 

Λέγεται ότι εκτός από τις δεκάδες ιδιότητές του το πράσινο τσάϊ  βοηθάει κυρίως στην διάσπαση  του λίπους, καθώς οι κατεχίνες που περιέχει ενεργοποιούν τα γονίδια καύσης του λίπους της κοιλιάς και επιταχύνουν την απώλεια του βάρους κατά 77%.   Δεν ακούγεται κακό αυτό ..... Το αντίθετο θα έλεγα .... Αλλα ας μην το παρακάνουμε φίλοι μου, ένα έως δύο ποτήρια την ημέρα για να τονωθούμε και να ξεδιψάσουμε είναι μια χαρά!    

Για 4 ποτήρια θα χρειαστείτε:

ΥΛΙΚΑ

 2 κγ πράσινο τσάϊ

4 - 5 άνθη φραγκοσυκιάς

2 - 3 φράουλες σε κομμάτια

1 λεμόνι σε φέτες ή 1 lime σε φέτες

1κγ θυμαρίσιο μέλι προαιρετικά

Μια κανάτα για τσάϊ

ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ

Ζεσταίνετε το νερό και το ρίχνετε μέσα στην  κανάτα αφού προηγουμένως έχετε προσθέσει το πράσινο τσάϊ και ανθούς φραγκοσυκιάς  στον ειδικό χώρο της κανάτας, το αφήνεται για 10' έως και τέταρτο για να πάρει το επιθυμειτο χρώμα και γεύση.

Αφού κρυώσει προσθέτετε τα κομάτια φράουλας, τις φέτες από το μοσχολέμονο και παγάκια.

Το αποτέλεσμα καταπληκτικό! Οι φράουλες προσδίδουν ωραία γεύση και το πάντρεμα με το lime ένα καταπληκτικό άρωμα.

Στην υγειά σας!

Μπορείτε να αντικαταστήσετε την φράουλα με κομμάτια φρούτων όπως μυρωδάτα βερύκοκα ή ροδάκινα ή όποιο άλλο φρούτο σας αρέσει.

Σημείωση:

Σήμερα αντικατέστησα το φρούτο με αποξηραμένη μέντα από τον Πάρνωνα (καταπληκτικό αφέψημα) και λίγα φύλλα αποξηραμένου ιβίσκου. Το αποτέλεσμα καταπληκτικό!