Λικέρ Ρόδι

Σήμερα μαζέψαμε ρόδια από την κατακόκκινη ροδιά της θείας Κατίνας στο Κρυονέρι που μας τα προσέφερε απλόχερα!!!

Γινωμένα μεγάλα κατακόκκινα σαν πολύτιμα ρουμπίνια και γλυκά με αυτή την ιδιαίτερη τους γεύση έτοιμα για να φτιάξουμε το λικεράκι μας.

Σας το υποσχεθήκαμε άλλωστε!

Δείτε παρακάτω την συνταγή.

Υλικά:

•    4 1/2 κούπες τσαγιού σπόρους ροδιού (8 - 10 μέτρια ρόδια)

•    4 κούπες τσίπουρο (κράτησα 1 κούπα τσίπουρο για να την βάλω στο τέλος στα μπουκάλια)

•    4 κούπες  ζάχαρη

•    1 ξύλο κανέλλας

•    2 γαρύφαλλα

Εκτέλεση:

Πλένουμε τα ρόδια μας και αφαιρούμε τους σπόρους.

Σε κατσαρόλα ρίχνουμε τους σπόρους απ᾿ τα ρόδια, το τσίπουρο, τη ζάχαρη, την κανέλλα, τα γαρύφαλλα και τα βάζουμε στη φωτιά. (Αν θέλετε μπορείτε να βάλετε παραπάνω από μια κανέλλα αλλά εμείς θέλουμε πιο έντονη τη γεύση από το ρόδι γι' αυτό βάλαμε μόνο μια)!!!

Ανακατεύουμε το μίγμα μας για να διαλυθεί η ζάχαρη και να πάρει μια βράση 2 - 3 λεπτά, κλείνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το λικέρ να κρυώσει.

´Οταν κρυώσει το μίγμα μας το σκεπάζουμε με πετσέτα και το αφήνουμε για ένα 24ωρο στην 

κατσαρόλα.

Την επομένη μέρα βάζουμε σε σουρωτήρι διπλό τουλπάνι ή διπλό τούλι ή γάζα, χύνουμε το περιεχόμενο της κατσαρόλας και το στραγγίζουμε καλά.

Προσθέτουμε στο μίγμα που έχουμε σουρώσει την 4η κούπα τσίπουρο για να κάνουμε το λικέρ πιο δυνατό γιατί με το βράσιμο η αλκοόλη χάνει σε βαθμούς (το τσίπουρο ήταν 40% vol).

Βάζουμε το λικέρ μας σε μικρά αποστειρωμένα  μπουκάλια και το προσφέρουμε σε φίλους μας!!!

Στην υγειά σας!!!

Ελίτσες

Τσακιστές ελίτσες σε διάφορα μεγέθη μεγάλο, μεσαίο και μικρό.

Τις τσακίσαμε και τις βάλαμες σε νερό να ξεπικρίσουν, θα τους αλλάζουμε το νερό κάθε μέρα και μετα από 5-7 μέρες θα αρχίσουμε να δοκιμάζουμε αν ξεπίκρισαν στο επίπεδο που μας αρέσουν, γιατί μας αρέςει να είναι πικρούτσικες. 

Τότε θα φτιάξουμε την άρμη...

4lt νερό, 800gr χοντράλατσο μάνης. Κάποιοι βάζουν λιγότερο αλάτι ανά lt....

Πέρυσι βάλαμε την εν λόγω αναλογία και οι ελίτσες λίγες περισυνές που έχουν μείνει έχουν παραμείνει αρκετά σκληρες και οχι πολύ αλμυρές.

Βάζουμε τις ελιές στην άρμη και στίβουμε λεμόνια, χυμό από ένα λεμόνι ή και περισσότερο αν σας αρέσει σε κάθε βάζο κιλού. Να θυμάστε βάζουμε το λεμόνι για γεύση αλλά και για συντηρητικό. Μυρωδικά δεν βάζω διότι μου αρέσει να αισθάνομαι στο στόμα της γεύση της ελιάς. Συμπληρώστε ένα δάκτυλο λάδι στο βάζο για να μην πιάσει μούχλα στο πάνω μέρος του νερού του δοχείου που τις περιέχει.

´Οταν τις βγάζουμε από το βάζο για να φάμε τους ρίχνουμε λάδι κ ρίχνουμε λίγη τριμμένη ρίγανη ή προσθέτουμε και επιπλέον λεμόνι.

Καλή επιτυχία!

Γλυκές κολοκυθόπιτες

Μετά το carving λοιπόν σειρά έχουν οι πιτούλες!!! Φτιάξαμε πεντανόστιμες, τηγανητές, γλυκές κολοκυθόπιτες. 

Ανοίξαμε φύλο, βάλαμε κανελλίτσα καρύδια και σταφίδες και η γεύση τους απογειώθηκε!!! 

Πεντανόστιμες...

Ιδανικές για το πρωινό σας ή και για το απογευματινό σας καφεδάκι! Επίσης μπορείτε αν θέλετε να φυλάξετε τη γέμιση στην κατάψυξη για 1-2 μήνες περίπου και να φτιάξετε και τα Χριστούγεννα!!! 

Halloween pumpkin!!!

Ναι ναι το ξέρω το Halloween δεν είναι Ελληνικό και έχει περάσει εδώ και 5 μέρες αλλά εμείς μόλις χθες πήραμε την πρώτη μας κολοκύθα και είπαμε εκτός από τις γευστικές, γλυκές πιτούλες να κάνουμε "παιχνίδι" με την στρογγυλή μας κολοκύθα!!! 

Γι' αυτό λοιπόν κάναμε "carving" για πρώτη φορά!!! Είχε πολύ πλάκα γεμίσαμε κολοκύθες όλη την κουζίνα προσπαθώντας να την κόψουμε και να την αδιάσουμε, το καθάρισμα είναι το πιο κουραστικό πάντα, αλλά το ευχαριστηθήκαμε!!! 

Αν και αργά μπορείτε να φτιάξετε και εσείς την δικιά σας κολοκύθα να "παίξετε" με τα παιδιά σας και να έχετε ένα "κηροπήγιο" από κολοκύθα με σχέδιο που θα φανταστείτε ή θα βρείτε στο internet, και θα σας κρατήσει αρκετές μέρες στο σπίτι σας! Πάρτε μια γεύση από πρώτη μας κολοκύθα!!! 

Ελιές, Μπουράκλες ή Καλαμών!!!

Ο μήνας για να φτιάξουμε τις δικιές μας ελιές, ελιές μπουράκλες όπως τις λέμε στο χωριό μου ή αλλιώς καλαμών. Μάζεψα από μια ελιά 3 κιλά ελίτσες καθαρές από σημάδια και δάκο.  Τις χαράζουμε με κοφτερό μαχαίρι σε τρία μέρη από τη μια άκρη στην άλλη και τις ρίχνουμε σε μια λεκάνη με νερό, μόλις τελειώσουμε το χάραγμα πλένουμε τις ελιές, βάζουμε καθαρό νερό και τις αφήνουμε για 10 μέρες να ξεπικρίσουν αλλάζοντας τους το νερό κάθε μέρα. Μετά τις βάζουμε σε χοντρό αλάτι για 2 μέρες και μετά για μια μέρα στο ξύδι.  Μια μέρα είναι αρκετή.

Παρασκευή ´Αρμης:

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε 4lt νερό ίσα ίσα να ζεσταθεί, πρέπει να είναι χλιαρό για να λειώσει το αλάτι, προσθέτουμε 300gr χοντρό μανιάτικο αλάτι και το ανακατεύουμε για να λειώσει, ρίχνουμε ένα αυγό αν η άρμη είναι έτοιμη το αυγό ανέβει στην επιφάνεια.

Μετά βάζουμε τις ελίτσες μας σε μεγάλο βάζο ή μικρότερα βάζα γυάλινα και τα γεμίζουμε με άρμη που έχουμε φτιάξει. Τις ελιές μπορούμε να τις βάλουμε και σε φρέσκο λάδι όταν τις βγάλουμε από την άρμη και να τις συντηρήσουμε με αυτό τον τρόπο ή αλλιώς όταν θέλουμε να φάμε ελιές τις βγάζουμε από την άρμη και τις βάζουμε σε λάδι.

Σεπτέμβριος = Μουσταλευριά

Ξυνή, γλυκιά, γευστική με μπόλικο καρύδι, σουσάμι και κανέλλα!!!!

Σήμερα φτιάξαμε μουσταλευριά με λευκά σταφύλια από την κληματαριά μας!!! 

Ξαφνικά βρέθηκα με πολλά κιλά σταφύλια που δεν ήξερα τι να τα κάνω, έτσι σκέφτηκα να κάνω το νόστιμο και ελαφρύ γλυκό του φθινοπώρου!!! 

Είναι ένα από τα σπιτικά γλυκά που μου φέρνουν μνήμες από τα παιδικά μου χρόνια στο χωριό!!!Παρακάτω σας δίνω την συνταγή που έφτιαξα εγώ για την παραδοσιακή μουσταλευριά.

Μπορείτε να βρείτε μούστο από κάποιο φίλο  που έχει αμπέλια και τον φτιάχνει ή να τον φτιάξετε μόνοι σας με τη διαδικασία του <<κομμένου μούστου>>. 

Υλικά για 6 πιάτα

5 ποτήρια ελαφρά συμπυκνωμένο μούστο

1 νεροπότηρο κοσκινισμένο αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 νεροπότηρο καρύδια χοντροκομμένα

2 κουταλιές της σούπας σουσάμι

κανέλλα

Εκτέλεση

Κρατάμε 2 νεροπότηρα από τον μούστο για να διαλύσουμε το αλεύρι, τον υπόλοιπο μούστο τον βάζουμε σε αντικολλητική κατσαρόλα και τον βράζουμε σε χαμηλή θερμοκρασία. 

Διαλύουμε το αλεύρι κουταλιά κουταλιά στον μούστο που κρατήσαμε δημιουργώντας ένα χυλό.

Αδειάζουμε τον χυλό στην κατσαρόλα με τον μούστο που βράζει περνώντας τον από ένα σουρωτήρι για να μην σβολιάσει, ανακατέβουμε γρήγορα με ξύλινη κουτάλα τον μούστο στην κατσαρόλα μέχρι να πήξει και να ψηθεί το αλεύρι, συνεχίζουμε το ανακάτεμα για άλλα 10 με 15 λεπτά. 

Βάζουμε λίγο από το χοντροκομμένο καρύδι στα πιάτα και σερβίρουμε την μουσταλευριά.

Τέλος πασπαλίζουμε με το χοντροκομμένο καρύδι, το σουσάμι και την κανέλλα.

Σημείωση: 

Είναι σημαντικό να ανακατεύουμε συνέχεια την μουσταλευριά μέσα στην κατσαρόλα για να μην κολλήσει στον πάτο γιατί τότε θα σβολιάσει.

Καλή απόλαυση!!!

Μαρμελάδα Φραγκόσυκο - Καλοκαίρι 2015

Μαρμελάδα Φραγκόσυκο, η ιδιαίτερη γεύση της και οι αρωματικοί συνδυασμοί της προκαλούν τον ουρανίσκο μας.

 Με χρυσαφένιο χρώμα και υφή μελιού που την κάνει ιδανική για πρωινό απλωμένη σε φρέσκο ψωμί, topping για το γιαούρτι, dressing σε πράσινες σαλάτες που περιέχουν λόλες, ρόκα ή σπανάκι και συνοδευτικό σε πλατό τυριών.

´Ετσι μπορούμε να την απολαμβάνουμε όλες τις ώρες της μέρας!

Ομελέτα με τρυφερά φύλλα Φραγκόσυκου

Για να φτιάξουμε ομελέτα με nopales 'τρυφερά φύλλα φραγκόσυκου' ακολουθούμε την παρακάτω διαδικασία

Υλικά:

1 με 2 μικρά τρυφερά φύλλα που θα κόψετε το πρωΐ όπως εχουμε πει με άπνια (υπολογίστε 1/2 φύλλο για κάθε 2 αυγά.

8 αυγά

Αλάτι κ πιπέρι

Παρασκευή:

Πλένουμε τις nopales μας για να φύγουν τυχόν αγκάθια, (τα νεαρά φύλλα συνήθως δεν έχουν αγκάθια)

Με κοφτερό μαχαίρι κόβουμε το γύρω γύρω του φύλλου όπως καθαρίζουμε τα πράσινα φασολάκια.

Με κοφτερό μαχαίρι βγάζουμε όλα τα εξογκώματα κ πλένουμε το φύλλο.

Κόβουμε σε στενές λωρίδες το κάθε φύλλο τα ξαναπλένουμε να φύγει το ζελέ που περιέχουν και τα στραγγίζουμε.

Βράζουμε νερό, ρίχνουμε αλάτι και τα κομμένα σε λωρίδες φύλλα μας κ τα βράζουμε για 10' ή όσο μαλακά τα θέλουμε (να μην παραβράσουν).

Τα βάζουμε σε σουρωτήρι και τα στραγγίζουμε καλά.

Βάζουμε λίγο λάδι στο τηγάνι, μόλις κάψει ρίχνουμε όπως είπαμε 1/2 φύλλο (για κάθε ομελέτα) και το τσιγαρίζουμε λίγο (όπως κάνουμε και με τα σπαράγγια) 

Χτυπάμε 2 αυγά αλατοπιπερώνουμε και τα ρίχνουμε στο τηγάνι,ψήνουμε από την μια μεριά γυρίζουμε την ομελέτα από την άλλη μεριά και είναι έτοιμη να την απολαύσουμε. Χρησιμοποιήστε ένα μεγάλο πιάτο αν δεν είστε εξοικιωμένοι με το γύρισμα!

Διπλώστε στα δύο και σερβίρετε με κομμάτια ντομάτας ή ντοματίνια (cherries εγώ είχα κατακόκκινα γλυκά cherries από τον κήπο μου)

Απολαύστε, και Καλή σας ´Ορεξη.

⚡️Προσοχή⚡️❗️❗️❗️

🔸Μην χρησιμοποιήσετε μεγάλη ποσότητα φύλλου γιατί θα πονέσει η κοιλίτσα σας.

🔸Τα μικρά κομματάκια είναι τουρσί φύλλου! Δείτε στα προηγούμενα posts!!!

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ

Φραγκόσυκο Ηδύποτον

Ξετρύπωσα το ποτάκι από φραγκόσυκο που είχα φτιάξει πέρυσι τον Αύγουστο.....

Θα το πιούμε σήμερα το βράδυ, με θρυμματισμένο πάγο κ φύλλα μέντας ή θα το κάνουμε cocktail μαζί με άλλα ποτάκια!!!

Τσάι Φραγκόσυκο

´Ενας ωραίος τρόπος να υποδεχτούμε τον πιο καυτό μήνα του χρόνου, είναι με ένα παγωμένο τσάι φραγκόσυκου, αρωματισμένο με μέντα και λεμόνι.  

Είναι δροσιστικό, χωρίς θερμίδες και συντηρητικά.... αλλά με πολλές βιταμίνες και αντιοξειδοτικά

Το απολαμβάνουμε με πολλά παγάκια αυτές τις ζεστές μέρες!!!

Αύγουστος ο μήνας του Φραγκόσυκου

Αύγουστος!!! Είναι ο μήνας που οι περισσότεροι πάμε διακοπές και σίγουρα σε πολλές περιοχές στην Ελλάδα ιδιαίτερα στα νότια και στα νησιά θα βρούμε φραγκόσυκα.

Ο Αύγουστος μπήκε για τα καλά και μαζί του ωρίμασαν και κάποια φραγκόσυκα.... Είναι ο μήνας τους άλλωστε..... Γινωμένο ή άγουρο είναι το ίδιο απολαυστικό, γευστικό, θρεπτικό με πολλές βιταμίνες και το τρώμε ή πολύ πρωί από την φραγκοσυκιά που είναι δροσερό ή τα παγώνουμε στο ψυγείο..... Και προσοχή φίλοι μου στα αγκάθια........ΚΑΛΟ ΜΗΝΑ, ΚΑΛΗ ΑΠΟΛΑΥΣΗ!

Μαρμελάδα Φράουλα

Φράουλα το φρούτο της Άνοιξης μας δίνει μια επιλογή να το χρησιμοποιήσουμε στην διατροφή μας από το πρωί μέχρι το βράδυ....

Εμείς φτιάξαμε πάλι τις μαρμελάδες μας που τις προορίζουμε για τους εκλεκτούς μας φίλους που τις περιμένουν με ανυπομονησία...

´Εντονο κόκκινο χρώμα με ολόκληρες μικρές φραουλίτσες, το πρωί απλώνεται εύκολα στο ψωμάκι ή στις φρυγανιές μας λόγω της υφής της.

Όσο για το βράδυ, ετοιμάζουμε cheesecake με μαρμελάδα φράουλα... Yummy!!!

Αγνό σπιτικό προϊόν χωρίς συντηρητικά.